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亞硝酸鹽快速檢測盒適用于香腸、臘腸、臘肉、火腿腸、燕窩、醬腌菜和蔬菜等食品的快速檢測。 亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑*使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高。食入0.3～0.5g的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。因此，測定亞硝酸鹽的含量是食品安全檢測中非常重要的項(xiàng)目。

牛奶蛋白快速檢測試紙條主要用于半定量檢測牛奶中的蛋白濃度，同時也可用于檢測飲料、食品等中是否含有蛋白等。

味精中谷氨酸鈉快速檢測盒：味精的主要成分是谷氨酸鈉。在生產(chǎn)中，味精按谷氨酸鈉的含量多少被分為若干種規(guī)格，其中谷氨酸鈉含量為99 %的味精結(jié)晶（市場上銷售的味精按谷氨酸鈉含量可分99 %、98 %、95 %、90 %和80 %等）呈針狀或粒狀，其余的則是用不同量的精鹽和味精混制而成的粉狀體或混鹽結(jié)晶體。由此可以得出味精質(zhì)量優(yōu)劣的辨別標(biāo)準(zhǔn)：具有正常味精的色澤、滋味，沒有異味及夾雜物的即是優(yōu)質(zhì)味精。

食醋是以糧食、果實(shí)、酒類、砂糖或飴糖等為原料（配制醋除外），經(jīng)微生物發(fā)酵、釀造而成的一種酸性調(diào)味品。食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有機(jī)酸。國家標(biāo)準(zhǔn)GB l8187 規(guī)定，食醋總酸（以乙酸計）每100mL 食醋中總酸含量應(yīng)≥3.5g，并應(yīng)符合成品醋標(biāo)簽上標(biāo)示的總酸含量。 食醋總酸快速檢測盒適用于假*偽劣食醋的現(xiàn)場快速檢測。

醬油中的氨基酸態(tài)氮是氨基酸含量的特征指標(biāo)，含量越高醬油的鮮味越強(qiáng)，質(zhì)量越好。 醬油總酸及氨基酸態(tài)氮快速檢測盒適用于假*偽劣醬油的現(xiàn)場快速檢測。

醬油與人們的日常生活密切相關(guān)，其質(zhì)量好壞直接關(guān)系到人們的身體健康。患有高血壓或全身浮腫的病人， 需要限制其鹽的攝取量，否則可能會危及其健康。正常發(fā)酵制成的醬油中一般含食鹽15-20 g/100mL。低鈉 （減鹽）醬油含食鹽低于9 g/100mL，當(dāng)食鹽含量超過20 g/100mL 時，可認(rèn)為摻食鹽。醬油中食鹽快速檢測盒適用于醬油中食鹽的定量快速檢測，可現(xiàn)場操作。

新鮮蛋：蛋殼實(shí)整平滑、無破損、無斑點(diǎn)、殼壁堅實(shí)、氣孔不顯露，蛋殼上有一層霜狀粉末。 陳蛋：表面粉霜脫落，皮色油亮或?yàn)趸?，碰撞聲空洞? 雞蛋隨著存放的時間越長，水分揮發(fā)得越多，空氣也進(jìn)去得越多，而雞蛋比重也越下降。鮮的雞蛋比重是 1.080，比較新鮮的是1.070，一般新鮮的是1.060，沒壞的蛋的比重是1.050 雞蛋新鮮度快速檢測盒適用于雞蛋新鮮度的現(xiàn)場快速檢測，從而定性判定雞蛋是否新鮮。

大米一般分為新糧、陳糧和陳化糧三種。當(dāng)年的大米屬于新糧，除此之外儲存于糧庫的大米均屬于陳糧，而陳化糧則是指長期儲藏，已不能直接作為口糧的糧食。 近年來，一些不法商販為牟取暴利，常采用以陳米充新米、向新米中摻陳米、甚至用不可食用的陳化糧經(jīng)漂白、拋光或向陳米中摻工業(yè)用油冒充新米（毒大米）等手段欺騙消費(fèi)者。 大米新鮮度快速檢測盒適合大米新鮮度的快速定性檢測，以及新鮮大米摻雜陳化糧的摻假率檢測。